蒙古餡餅
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發布時間:2019-11-04 10:04    作者:察右中旗融媒體中心    瀏覽次數:     【字體:


    蒙古餡餅是明朝末年,蒙古族蒙郭勒津部落定居遼寧阜新地區后創制的。最初的蒙古餡餅以當地的特產蕎麥面為皮,牛羊肉為餡,用干烙水煎的方法制成。

 蒙古族餡餅是一種風味面食,據今已有三百多年的歷史。最早是以當地特產的蕎麥面制皮,牛羊豬肉為餡,采用干烙水烹的方法制成。明末清初,餡餅面食從民間傳入王府,由干烙水烹改為用豆油、奶油煎制,并用白面做皮,成了王府中經常食用的佳品。它以面稀、皮薄、餡細為特點,烙制后形如銅鑼,外焦里嫩,餅面上油珠閃亮,透過餅皮可見里面肉似瑪瑙,菜如翡翠,紅綠相間,煞是好看。

 用筷子破開餅皮,熱氣升騰,香味撲鼻,引發人們強烈食欲。蒙族餡餅是上等地方美食,是蒙古族人家招待貴客的主要食品之一。每到蒙古族家庭作客,他們以餡餅這種面食,作為最好飯食招待來客。漢族有句俗語:“好吃不如餃子”,蒙古族則這樣稱道:“好吃不如餡餅”,看來餃子和餡餅是同等上乘佳品。


 

 

                            來源:內蒙古自治區人民政府


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